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https://www.formation-formalim.be/calendrier
En collaboration avec le centre de compétences FormAlim.
A l’issue de la formation, le candidat connaîtra les aspects essentiels de la gestion de la sécurité alimentaire tels qu’attendus d’une structure de type HORECA, cuisine de collectivité ou entreprise artisanale alimentaire ; il aura une idée précise des exigences légales et des organismes de contrôle (AFSCA) et la vision détaillée de la méthode HACCP. Il disposera d’informations pratiques pour la mise en place de l’autocontrôle.
o Jour 1 : Contexte général et légal de la Sécurité alimentaire (autocontrôle)
o Jour 2 : GMP : les 3 dangers et les 5M & exercices
o Jour 3 : La méthode HACCP théorie & exercices
o Jour 4 : Illustration de la méthode HACCP via un exercice pratique
