Durée de la formation
2 ans - Cours du soir
Le boucher spécialisé cumule les fonctions et compétences du trancheur préparateur vendeur de viande, du boucher de grande distribution et du boucher spécialisé.
Le boucher spécialisé a une parfaite connaissance des produits de boucherie et de charcuterie. Dans les structures d’une certaine taille, il encadre et coordonne une équipe de trancheurs préparateurs vendeurs de viande et de bouchers.
Il est responsable de la préparation des plats et spécialités traiteurs dont il maîtrise la traçabilité et les dates limites de consommation.
Public cible : Adultes
Diplôme : Diplôme de Coordination et d'encadrement homologué par la Communauté française
Contact : 071 23 22 22 - info@ifapme.be