3 ans - Cours du soir
Le Boucher - Charcutier - Artisan et la Bouchère-Charcutière- Artisane préparent des morceaux de viandes ou des préparations qu’ils vendent à leur clientèle. Ils achètent des carcasses et les transforment en morceaux de viande. Ils découpent, désossent, dégraissent, dénervent et parent la viande pour obtenir le meilleur produit possible. Ils peuvent aussi travailler les abats, la volaille, le gibier et effectuent la préparation du porc et de la charcuterie. Pour toutes ces préparations, les Bouchers-Charcutiers maîtrisent plusieurs opérations culinaires telles que la cuisson, le fumage, le saumure, la salaison et la conservation.
Public cible : Adultes
Diplôme : Diplôme de formation de Chef d'entreprise homologué par la Communauté française
Contact : 071 23 22 22 - info@ifapme.be